Bafrali mehmet

BAFRA PİDESİ

Allah'ım ya böyle güzel bir lezzet böyle güzel bir pide olmaz ya... Tabii Bafralı olduğum içinmi bu kadar güzel geliyor yada annem yaptığı içinmi anne eli değdiği içinmidir bilmiyorum ama müthiş bir pide. Yalnız eşim Bafralı değil ama annem bu pideyi yapıp da bize çocuklar gelin dediğinde eşim benden önce gider ve sofradaki yerini alır... Yalnız kıymalı pidenin sırrı kıymayı en azından 3 gün önce kavurun ve baharatlarını koyup buzdolabında dinlendirin.

Malzemeler

hamuru için:

   * 1 kilo un
   * 1 paket yaş maya
   * 1 tatlı kaşığı tuz
   * un

kıymalı iç için:

   * 750 gr. kıyma
   * yarım kilo soğan
   * tuz-karabiber

peynirli iç için:

   * yarım demet maydanoz
   * 1 yumurta
   * yarım kilo peynir

Hazırlanışı

   *
     Geniş bir kabta ılık su ile un, maya ve tuzu yoğurun. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin. Hamur 2 saat kadar dinlendirin. (Kabarana kadar)
   *
     Kıymayı kavurun içine tuzunu ve biberini ekleyin. İçine incecik doğradığımız çiğden soğanı ekleyin.
   *
     Ayrı bir kaptada peynirli içi hazırlayın. Peynir, yumurta ve maydanozu karıştırın.
   *
     Hamurdan yumurta büyüklüğünde bir parça koparın. Ve uzatıp içine istediniz harçtan koyun ve ağzını kapatın. Ağzını kapadıktan sonra tepsinin boyu kadar pideyi uzatın. Yağlanmış tepsiye dizin.
   *
     180 derecelik önceden ısıtılmış fırında üstü kızarana kadar tutun.
   *
     Üstü kızaran pideleri fırından aldıktan sonra pidelerin üstünü tereyağ ile yağlayın.
   *
     Pideleri bir kaba alın üstüne bir örtü örtüp kapağını kapatın ve 15 dk. kadar dinlendirin.
   *
     Sıcak olarak servis yapın.

kaynak:MAHARETLİM